Littéralement, la « voie limousine », ce chemin vers Roncevaux traverse la Bourgogne, le Limousin, le Périgord, l'Aquitaine, autant de terres riches en patrimoines et coutumes alimentaires...

Arrivent à Vézelay les chemins d'Allemagne, de Pologne, de Tchéquie. Sur les traces des pèlerins de l'Est, vous pouvez suivre les influences clunysiennes, de la Bourgogne jusqu'à Saint-Jacques...